السر في النظافة .. دراسة تحذر من هذه الأخطاء عند طهي اللحوم تنقل الأمراض

العديد من الدراسات التي تدور حول طهي اللحوم وطريقة طهيها وكذلك الأمراض التي تسببها والأخطاء التي يقع فيها العديد من الأفراد عند طهي اللحوم، سواء عند استخدام اللحوم النيئة أو بعد الطبخ ولذلك تعمل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية في توجيه النصائح التي تقي من هذه الأمراض وانتقالها نتيجة لبعض الأخطاء الشائعة التي تقع فيها بعض النساء أو بعض الطهاة

السر في النظافة

أكدت دراسات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية أن السر في عدم انتقال البكتيريا والجراثيم وبالتالي الأمراض هو النظافة عند طهي اللحوم وقالت وزارة الزراعة الأمريكية إن غسل الأطباق بالماء والصابون هو الخطوة الأولى لإزاله التلوثات التي تأتي من اللحوم النيئة أو الدواجن، وتطهير الأسطح حول مناطق وضع اللحوم من الأمور المهمة للقضاء على بعض الجراثيم والبكتيريا.

غسل الأطباق بالماء الساخن

أكدت أيضا على أن غسل الأطباق بالماء البارد لا يؤدي إلى تلك النظافة المنشودة والتخلص من البكتيريا ولكن لا بد من غسلها بالماء الساخن وأيضا الحفاظ على الأطباق والأسطح نظيفة ومعقمة يساعد على السيطرة على الأمراض التي تنتقل من اللحوم، بالإضافة الى غسل اليدين لمدة لا تقل عن 20 ثانيه بالماء والصابون قبل الطهي وبعده لتجنب أن تكون اليد عاملا من عوامل نقل البكتيريا، أيضا غسل اللحوم أو البيض في المطبخ قد يؤدي إلى تلوث الأطعمة الأخرى لذلك لا بد منا غسل اللحوم في محيط ضيق بحيث لا تنتقل البكتيريا إلى الأماكن الأخرى.

الأخطاء الشائعة عند طهي اللحوم

اللحوم من الأدوات الهامة في الطبخ والتي لا يمكن أن يخلو منها مطبخ لذلك عند طهي اللحوم لا بد من اتباع بعد الضوابط الهامة حتى لا يتم نقل الفيروسات والعدوى التي تتواجد في اللحوم بشكل كبير ولكن يتم التخلص منها بعد الطهي وتعرضها لدرجات الحرارة لذلك:

• قبل الطهي وعند استخدام اللحوم النيئة وضعها في بعض الأواني أو الأطباق لابد من غسل هذه الأطباق بعد رفع اللحوم منها على الفور وعدم تركها فترة.
• أيضا غسلها بالماء والصابون وعدم إعادة اللحم المطهو أو المطبوخ إلى نفس الطبق الذي تم وضعها اللحوم النيء به.

• حتى لا تنتقل البكتيريا المتواجدة في لحوم النيئة إلى اللحوم المطبوخة.
• ينطبق هذا الأمر على كافه أنواع اللحوم مثل الدجاج أو الديك الرومي أو المأكولات البحرية.
• ويعد تعقيم الأسطح المحيطة باللحوم النيئة من الأمور الهامة في تجنب الإصابة بالعديد من الأمراض.