بعد ذبح الأضحية تجد النساء طرقًا كثيرة لتنظيف الكرشة، وهي أمعاء الذبيحة، سواء كانت ماعز أو ابل أو جموسة أو خروف، لإزالة رائحة الزفارة.
طريقة تنظيف الكرشة
أما طريقة تنظيف الكرشة فبالإضافة إلى ملح الليمون، يوجد أيضًا الخل، ويستخدم البعض عصير الليمون لإزالة الرائحة الكريهة للكرشة، لأن تنظيف الكرشة من أصعب المهام التي تواجه النساء عند طهي الكرشة.
طريقة تنظيف الكرشة بملح الليمون
تحتاج طريقة تنظيف الكرشة بملح الليمون إلى أن تمر بعدة مراحل للحصول على كرشة نظيفة خالية من الزفارة، والغرض من غسل الكرشة هو الوصول إلى مرحلة البياض.
- الخطوة 1: عند تنظيف الكرشة، اعلم أن الكرشة مكونة من ثلاثة أجزاء، ومن بين هؤلاء تعتبر أم الشلاتين من أصعب مراحل التنظيف لأنها تفرغ الكرشة من الأوساخ.
- الخطوة الثانية: اشطف الكرشة بالماء الجاري.
- الخطوة 3: اغلي قدر من الماء على نار عالية وأضف الكرشة فيه.
- الخطوة 4: ضعي الكرشة في الماء المغلي وأضيفي ملح الليمون.
- الخطوة 5: بمجرد طهي الكرشة، ضعيها في محلول ملح الليمون لمدة ساعتين، يزيل الليمون طبقة الكرشة الخشنة.
- الخطوة 6: بعد 120 دقيقة، نظف الكرشة بسكين أو بفرشاة خشنة.
- الخطوة 7: ضعي الكرشة في الماء مرة أخرى، أضيفي الماء، أضيفي ملح الليمون، الخل، و انقعيها لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة الأخيرة 8: إذا اختفت رائحة الكرشة، اشطفها نهائيًا حتى تصبح جاهزة للطهي بالطريقة الصحيحة.
طريقة تنظيف الكرشة للشيف شربينى
تعتبر طريقة تنظيف الكرشة التي يستخدمها الشيف الشربينى من أسهل الطرق التي يجب اتباعها، ولا يستغرق تنظيفها وقتًا طويلاً، فقط اتبع هذه الخطوات للحصول على كرشة نظيفة وخالية من الروائح.
- الخطوة الأولى هي إزالة جميع الفصلات من الكرشة.
- الخطوة الثانية هي شطف الكرشة تحت الماء الجاري حتى يتم غسل الفضلات الموجودة في الكرشة.
- بالنسبة للخطوة الثالثة، ضعي الكرشة في الماء المغلي و دعيها تغلي لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة الرابعة هي كشط الكرشة بالسكين لتتحول إلى مرحلة البياض.
- أما الخطوة الخامسة فهي رص الكرشة في صينية كبيرة ووضع الملح فوقها بحيث تغطي الكرشة، كما نقوم بوضع كوب من الخل فوق الكرشة بحيث تبقى على الصينية 120 دقائق حتى تختفي الرائحة.
- أخيرًا الخطوة الخامسة، اغسل الكرشة بالملح والخل، وستكون جاهزًا للطهي.
التعليقات