قامت رئيس قسم الإرشاد البيطري، الدكتورة سماح نوح، بنشر منشورًا جديدًا عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، عن الكبدة، قائلة فيه: “يظن العديد أن الكبدة هي مخزن السموم في الجسم ودول كثيرة لا تتناول الكبدة ونحن نستوردها منهم، بس ده مش معناه أبدًا أن الكبدة مش مفيدة واننا نرميها مثلا، فالكبد هو العضو المسئول عن إزالة السموم الزيادة بالجسم من بس مش هو المخزن يعني مش هيمتص السموم ويخزنها جواه الكبد بيعمل زي مصفي كدا للمواد السامة ويحولها لمواد يسهل إخراجها بره الجسم في كذا صورة مع البراز والبول”.
العناصر الغذائية للكبدة
وأردفت “سماح”، الكبدة غير ممنوعه للأكل، ولكن يجب تناولها بشروط، وهي أنها تكون سليمة ونظيفة ومن جزار مضمون وخالية من أي ديدان لونها طبيعي والملمس ناعم ومتماسكة “، مؤكدة على أن الكبدة أكله حلوة ومفيدة، نظرًا لاحتوائها على نسبه عالية من العناصر الغذائية الآتية:
- فيتامين B12: المهم لتكوين الـ DNA وكرات الدم الحمراء ووظائف المخ
- فيتامين A او الريتينول: المسئول عن سلامه النظر ووظائف القلب والكلي
- فيتامين B2: المسئول عن تكوين الخلايا
- يحتوي الكبد على نسبة عالية من الحديد سهل الامتصاص، إضافة إلى نسبة عالية من البروتين
- يحتوي الكبد على نسب عالية من القيم الغذائية، ويحتوي علي نسبه اقل من الكالرويز مقارنه باللحوم الحمراء
هؤلاء ممنوعون من تناول الكبدة
- الحوامل: لاحتوائها على فيتامين A الذي يؤثر على صحه الجنين، فمن الممكن أن يؤدي إلى حدوث تشوهات أو إجهاض خصوصا أول 3شهور حمل.
- مرضى القلب: لاحتواء الكبد علي نسبة عالية من الكوليسترول.
- المصابين بالنقرس: لأن الكبد يزيد من اليوريك اسيد في الجسم.
والأهم هو طريقة التسوية الجيدة لمنع المشاكل، كما أن إضافة البصل والطماطم والفلفل والحبهان أثناء الطهي يزيد من القيمة الغذائية، ولكنها ليست حراماً ولا محظوراً، وإذا كانت الكبدة المستوردة نظيفة ولها تاريخ انتهاء ولا تظهر عليها علامات الفساد فلا مشكلة من تناولها.
التعليقات